Koken als exacte wetenschap
Koken lijkt misschien eenvoudig.Je moeder doet het tenslotte
altijd, meerdere keren per dag.Maar probeer eens de saus in de pan te roeren en het vlees te braden en je zult snel
ontdekken dat koken meer inhoudt dan op het eerste gezicht lijkt.
Koken is eigenlijk best moeilijk, niet omdat het een
zware taak is, maar omdat het een exacte wetenschap is.Dit
betekent dat je niet zomaar alle ingrediënten
in elke gewenste hoeveelheid kunt doen.Om te komen tot de smaak
die u voor uw gerecht wilt, heeft u de exacte hoeveelheid
ingrediënten nodig, van het aantal groenten
dat u toevoegt tot deaantal keren dat u het zout laadt.Een
iets meer dan wat je zou moeten doen, kan
desastreus zijn voor de smaakpapillen.Dit geldt met name
voor smaakstoffen zoals zout, suiker en andere
kruiden.
Daarom is het afmeten van de ingrediënten een belangrijk
onderdeel van het kookproces.Zonder te weten hoe je
de ingrediënten goed moet afmeten, kun je geen
perfect smakend gerecht maken, tenzij je natuurlijk
de natuurlijke gave en het instinct voor koken hebt dat je kunt
zet gewoon alles wat je wilt en kom toch uit op een
ongewoon smaakvol gerecht.
Maatbekers zijn er om elke beginner te helpen
koken.En natuurlijk zijn er de kookboeken, die
de exacte hoeveelheid vertellen van elk ingrediënt
die je erin moet doen. Hoewel de meeste ervaren koks zweren bijover het volgen van je eigen instincten en het maken van je eigen
metingen, voor beginnende koks en de
niet-zo-nieuwelingen in het veld, is het eerst belangrijk om
volg de aanwijzingen tot op de letter en
experimenteer met verschillende smaken naarmate je meer ervaring opdoet.Maar
of je nu volgt wat het kookboek zegt of je
je eigen recepten volgt, je bent nog steeds bezig
ingrediënten op een exacte manier af te meten.
Er zijn veel meetinstrumenten op de markt
die u kunnen helpen bij het koken.Een van de
belangrijkste en de set waar je niet zonder mag koken, is de set maatbekers en maatlepels.Dit
zijn het hoofdbestanddeel van receptenboeken.Zonder een set
kopjes en lepel kun je niet bepalen
hoeveel ingrediënten je precies moet gebruiken, omdat
kookboeken vaak het aantal aangevenkopjes of
hoeveel theelepels.
Nog een belangrijk hulpmiddel in de keuken waar je
in moet investeren als je echt serieus kookt
carrière is de weegschaal.Dit is niet de weegschaal
{001}die je gebruikt om naar je eigen gewicht te kijken.Het is eerder de kiloweegschaal waar je vlees, vis en
groenten vaak op legt om te bepalen hoe ze wegen.Deze worden
soms ook genoemd in receptenboeken.Hoewel
niet zo vaak worden gebruikt als de maatbekers en -lepels,
worden weegschalen gebruikt in professionele kookrecepten
en ook bij het koken voor een groot aantal
mensen.Dit komt omdat naarmate het aantal porties
waarvoor u kookt, toeneemt, de ingrediënten ook toenemen en
soms zijn de kopjes en lepels gewoon niet genoeg
om de hoeveelheid te meteningrediënten die je nodig hebt.
Koken is, zoals ze zeggen, niet alleen een kunst, maar ook een
wetenschap, een exacte wetenschap.En hoewel je niet echt
een wiskundediploma nodig hebt om de perfecte pasta te maken,
heb je precisie en balans nodig om één heerlijk
gerecht te maken.
