Restaurants in Rome: tips en trucs voor mensen die in Rome eten.
Rome is niet alleen de hoofdstad van Italië, maar ook van de regio Lazio, die beroemd isvoor zijn eten.Robuuste smaken en rijke sauzen zijn volop aanwezig in veel typische gerechten uit de regio, en pasta en gnocchi in al hun vele vormen (vooral fettucine) worden geserveerd in restaurants in de stad Rome.
Lazio is opmerkelijkvoor gerechten met melkgevoerd lamsvlees (abbacchio), kalfsvlees (vitello), parmaham (saltimbocca), dun gesneden biefstuk en slachtafval, allemaal geserveerd met heerlijke kruiden en smaakmakers.De beste viskeuzes in Rome zijn zeebaars (spigola), gebakken kabeljauw (baccalà), brasem (orata) en tarbot (rombo).Artisjokken (carciofi) staan de hele winter verspreid over de menukaarten, voordat de lente de vignarola inluidt – een smakelijke mix van erwten, tuinbonen en artisjokken geserveerd met gerookte varkenswang.Gebakken zwezeriken zijn ook een Romeinse specialiteit.
Rome is rijk aan markten en dit komt vaak tot uiting in de prachtige verscheidenheid aan voortreffelijke groenten die in de restaurants van de stad worden geserveerd.Bonen worden veel gebruikt in de keuken en komen voor in veel gerechten, zowel warm als koud.Op een koele winterdag kan de bezoeker die op zoek is naar een verwarmende lunch niets anders doen dan een smakelijke minestronesoep kiezen, een andere specialiteit van de streek.
Standaard’toeristische menu’s’ bieden over het algemeen een goede prijs-kwaliteitsverhouding, te beginnen met brood en olijfolie met soep of pasta;een eenvoudig vlees- of visgerecht met groenten (contorni) voor secondi;en kaas of vers fruit om af te maken;vergezeld van een karaf lokaal geproduceerde witte of rode Frascati-wijn uit Toscane.In de regel worden de hoofdgerechten niet geleverd met groenten, die apart worden besteld.
Of je nu dineert in een eenvoudige trattoria of een meer formeel restaurant, de eigenaren en chef-koks nemen steevast meetrots op het inkopen van de beste seizoensproducten.Vegetariërs kunnen verwachten dat de meeste eerste (primi) pastagerechten vleesvrij zijn;andere keuzes zijn onder meer een seizoensgroente ‘fritto misto’ (‘gemengd gebakken’) of een bijgerechtcombinatie, de verdure miste (‘gemengd groen’).Kosjere keuzes zijn beperkt vanwege de prevalentie van vlees en kaas, met name varkensvlees.
Net als elders in Italië blijft pizza een populair hoofdvoedsel voor het restaurant en op straat, en de Romeinse versieis een hybride tussen de rustieke Neopolitan-variëteit met dikke korst en de dunnere, chiquere noordelijke versie.Buiten de belangrijkste toeristische gebieden serveren de meeste restaurants alleen pizza tijdens het diner.
De wijken Trastevere, San Lorenzo en Testaccio staan bekend om het aanbieden van redelijk geprijsde, authentieke Romeinse gerechten;terwijl restaurants rond Campo de’Fiori en Piazza Navona aangename plekken zijn om te dineren, met muzikanten die klaar staan om te entertainen.
Vrijwel elke bar en eetgelegenheid in Rome biedt eersteklas filterskoffie;Italianen beschouwen schuimige cappuccino’s als een ochtenddrankje en zelden als een traktatie na de maaltijd, wanneer de opkikker-expresso of macchiato de voorkeur heeft.IJs is sensationeel, romig gelato en verfrissende granita (sorbets) in een groot aantal verleidelijke smaken, zoals koffie, kokosnoot, zoethout of zure kers, die met liefde worden bereid voor een onvergelijkbaar dessert voor de hele dag.
Als iemand over Rome zou schrijven en de verrukkingen ervan achterwege zou laten, zou de hele wereld protesteren, omdat eten in Rome een kunst is en koken een wetenschap, en wie niet weet wat Rome te bieden heeft, kent geen van beide kunstnoch wetenschap.
