De geschiedenis van kaas gaat vele eeuwen terug
De laatste keer dat je een pakje cheddar openbrak;heb je je afgevraagd waar die kaas eigenlijk vandaan komt of hoe hij is ontstaan?De kans is groot dat u waarschijnlijk meer geïnteresseerd was in die sneetjes op uw brood of crackers dan in de geschiedenis van uw kaas.
Kaas heeft echter een lange en interessante geschiedenis die feitelijk dateertveel verder terug dan Christus – bijna tot het begin van de wereld zoals wij die kennen.Het is best verbazingwekkend om te bedenken dat het stuk cheddar dat je eet een langere geschiedenis heeft dan bijna elke beschaving op aarde!
Hoe is de geschiedenis van kaas begonnen?
Oude folklore zegt dat de geschiedenis van kaas is ontstaan bij een nomadische reiziger die melk voor zijn reis had verpakt in een zadeltas die was gemaakt van de maag van een jong dier.Die zak bevatte stremsel, een product dat voorkomt in de magen van dieren en een enzym is dat helpt om melk in kaas te veranderen.Toen deze vermoeide reiziger stopte voor een verfrissende slok van zijn melk, realiseerde hij zich dat de vloeistof was veranderd in wrongel en wei.Beiden bleken erg lekker te zijn en de liefde voor kaas was geboren.
Het Oude Testament van de Bijbel bevat veel verwijzingen naar kaas en het maken van kaas, waardoor historici geloven dat de geschiedenisvan kaas gaat veel verder terug dan de geboorte van Christus.Er zijn stremselvaten gevonden die tot 5000 v.Chr.kaas werd voor het eerst gemaakt in het Midden-Oosten, maar de populariteit van het voedsel verspreidde zich snel over een groot deel van Europa.Tegen de dertiende eeuw beseften boerenvrouwen het voordeel van het combineren van hun middelen om kaas te maken, en coöperatieve zuivelfabrieken waren geboren.Naarmate meer en meer landen begonnen met het maken van kaas, ontstonden er veel verschillende soorten kazen.
Tijdens de Middeleeuwen kwamen ook monniken in de arena voor het maken van kaas.en we kunnen ze crediteren voor veel van de soorten kaas die we vandaag hebben.De geschiedenis van kaas ging door tot in de negentiende eeuw, toen kazen in fabrieken begonnen te worden in plaats van op boerderijen.De verscheidenheid aan kazen waar we tegenwoordig van genieten, kan worden toegeschreven aan de verschillende regio’s in de wereld die met groot succes en met veel smaak bijdragen aan het maken van kaas.
